Kayısı Araştırma Enstitüsü Glutensiz Ürün Merkezi

; Malatya ili, Yeşilyurt ilçesinde bulunmaktadır. Kayısı Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü bünyesinde kurulmuş, yenilikçi bir araştırma ve üretim tesisidir. Merkez; özellikle çölyak hastalığı ve gluten toleransı bulunan bireyler başta olmak üzere özel beslenme ihtiyacı olan tüketicilere yönelik sağlıklı, fonksiyonel ve besin değeri yüksek glutensiz gıda ürünleri geliştirmeyi amaçlamaktadır. Glutensiz Ürünler AR-GE Merkezi, bu soruna yerli hammaddeler ve bilimsel yöntemlerle çözüm üretmeyi hedeflemektedir. Merkez’de, yalnızca gluteni ürün formülünden çıkarmakla yetinilmeyip geliştirilen ürünlerin protein, lif, vitamin ve mineral içeriklerini artırmaya yönelik çalışmalar yürütülmektedir. Merkez’in örnek projelerinden biri olan “Glutensiz Besleyici Bisküvi Üretimi: Kayısı Çekirdeği Unu ve Dut Kurusu Kullanımı” ile Malatya’nın önemli tarımsal yan ürünü olan kayısı çekirdeği katma değeri yüksek bir gıdaya dönüştürülmektedir. Protein, lif ve mineralce zengin kayısı çekirdeği unu ile doğal tatlandırıcı özelliğe sahip dut kurusunun birlikte kullanılması sonucunda hem besleyici hem de tüketici beğenisine uygun glutensiz bisküviler üretilmektedir. Böylece çölyak hastaları ve gluten duyarlılığı olan bireyler için ekonomik, lezzetli ve yerli bir alternatif sunulmaktaktadır.